Apprenez à préparer vous-même votre pizza bolognaise home made.

Sans plus attendre, voici la recette et tout ce que vous devez savoir sur la préparation.

Les ingrédients pour la pâte à pizza bolognaise

Vous aurez besoin de :

  • 300 g de farine de blé de préférence T45 ;
  • 3 c à s d’huiles d’olive ;
  • 1 c à s de sucre ;
  • 20 cl d’eau ;
  • 1 sachet entier de levure à pain ;
  • Du bicarbonate de soude, ½ c à c suffit ;
  • 2 pincées de sel ;
  • 20 cl de sauce tomate (de préférence pour pizza) ;
  • 250 g de viande de bœuf hachée (certes, vous pouvez remplacer par de la volaille, toutefois ce ne serait plus une pizza Bolognaise !) ;
  • 200 g de fromage râpé, vous pouvez choisir entre : de l’emmental, du mozzarella, du cheddar, du parmesan ou encore un mélange pour pizza avec de la mozzarella ;
  • 8 olives noires sans noyau ;
  • 2 c à c d’herbes spéciales pizza ;
  • 2 pincées de paprika ;
  • 2 pincées de poudre d’ail ;
  • Et 1 pincée de mélange d’herbes de Provence.

Ces ingrédients sont idéaux pour une pizza de 4 personnes.

La préparation

Tout d’abord, mettez la farine, le sucre et l’huile d’olive dans un grand bol de saladier et mélangez-les avec tous les ingrédients secs, dans cet ordre : la levure, ensuite le bicarbonate de soude, une petite pincée de sel, le paprika, l’ail et terminez par un peu de poivre.

N’hésitez pas à bien mélanger l’ensemble de tous ces ingrédients cités précédemment.

Vous pouvez doucement verser la moitié de l’eau dans l’ensemble sec et mélangez le tout avec vos doigts.

Une fois que l’eau est incorporée, versez le reste de l’eau tout en remuant avec les mains. Faites ceci jusqu’à obtenir une pâte bien collante sans traces de farine.

Ajoutez, de temps en temps, un peu de farine sur la pâte, et continuez de mélanger et de pétrir jusqu’à ce que la farine s’incorpore. Répétez ceci jusqu’à obtenir une boule de pâte qui ne colle plus.

Remettez un peu de farine dans votre saladier et mettez-y la boule de pâte à pizza. N’oubliez pas de couvrir le bol avec un torchon.

Le temps de repos

Il faudrait laisser la pâte reposer environ une à deux heures. Une fois le temps écoulé, la pâte de votre pizza est prête !

Le façonnage

Une fois le temps de repos respecté, réchauffez votre four à 220 °C.

Mettez un peu de farine sur votre plan de travail et étalez-y la boule de pâte à pizza en disque. Le disque doit avoir environ 30 à 40 cm de diamètre.

Puis mettez une feuille de papier sulfurisé sur une plaque pour le four et déposez la pâte à pizza dessus.

La garniture

Étalez la sauce tomate sur toute la pâte, n’hésitez pas à en mettre partout. Saupoudrez les herbes spéciales pizza au-dessus de la sauce tomate. 

Après avoir fait revenir la viande de bœuf hachée à la poêle, ajoutez-la sur la pizza, puis le fromage et enfin les olives.

N’oubliez pas de saupoudrer d’herbes de Provence avant de le mettre au four à mi-hauteur.

Sachez que vous pouvez également faire une sauce bolognaise à part. C’est une recette typiquement italienne, idéale pour votre pizza bolognaise.

Voici donc les ingrédients pour la préparation :

  • De la viande de boeuf hachée, environ 1 kg suffit ;
  • 2 oignons ;
  • 1 gousse d’ail ;
  • 1 c à s d’huile d’olive ;
  • 150 g de concentré de tomates ;
  • 1 kg de tomate pelée en boîte ;
  • ½ litre de coulis de tomate ;
  • Du sel ;
  • Du poivre ;
  • 1 c à c de thym ;
  • 1 feuille de laurier ;
  • 1 piment ;
  • Et pour finir, 2 verres d’eau.

Comment la préparer ? Pour commencer, il faudrait émincer les oignons et l’ail avant de les faire revenir dans une grande marmite. Puis ajoutez la viande hachée et laissez cuire.

Puis versez les tomates pelées tout en les écrasant. Laissez cuire pendant environ 5 minutes.

Versez ensuite le concentré de tomates ainsi que le coulis.

Terminez le mélange par le reste des ingrédients, à savoir : le sel, le poivre, l’eau, le laurier, le piment et le thym.

Laissez cuire l’ensemble pendant 2 heures en moyenne, sans couvrir la marmite. Ne pas oublier de mélanger régulièrement.

Enfin, mettez-y du fromage. Vous pouvez aussi ajouter de la sauce ketjap ou encore du tabasco.

Il ne vous reste plus qu’à l’étaler sur votre pâte à pizza. Votre pizza à la sauce bolognaise est prête, il ne reste plus qu’à la mettre partout sur la pâte à pizza.

La cuisson

Faites cuire la pizza environ 10 min. 

Vous pouvez la laisser plus ou moins, en fonction de vos préférences : vous souhaitez une pâte croustillante ou moelleuse.

Si vous utilisez un four classique pour la cuisson de votre pizza, sachez que la chaleur ne se répartit pas uniformément dans tout le four.

Étant donné que la chaleur a tendance à monter, il est préférable de disposer la pizza en bas du four, afin d’obtenir une bien meilleure cuisson.

Si possible, choisissez un mode de cuisson à chaleur tournante. Cela permet de faire circuler la chaleur dans tout le four de manière homogène.

Bien entendu, c’est toujours mieux de faire préchauffer le four avant d’enfourner votre pizza.

Une fois que la température est atteinte, placez-y votre pizza et n’ouvrez pas la porte avant la fin de la cuisson afin de bien conserver la haute température à l’intérieur.

Il est également possible de faire cuire une pizza à la poêle, même si ce n’est pas le plus adapté. Pour ce mode de cuisson, étalez puis déposez votre pizza dans une poêle bien chaude.

Ensuite, couvrez la poêle en laissant cuire la pâte à feu doux, pendant à peu près 10 minutes.

Puis, retournez la pâte et laissez celle-ci cuire à nouveau pendant une dizaine de minutes.

Versez-y votre sauce tomate et déposez vos garnitures. L’idéal serait de prolonger le temps de cuisson afin de faire fondre le fromage au-dessus.

Vous l’aurez compris, cette recette de pizza bolognaise est très facile et rapide à préparer.

C’est la préparation de la pâte qui prend beaucoup plus de temps que la pizza elle-même.

À noter que vous pouvez utiliser la viande de volaille au lieu de la viande hachée, ou de la crème au lieu de la sauce tomate.

Vous pouvez même mettre toutes les garnitures que vous souhaitez. Cette recette est entièrement personnalisable !

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