Si les autres pizzas sont des recettes traditionnelles italiennes, il n’en est pas moins pour la pizza aux fruits de mer.

Au début du XVIe siècle, la pizza de Naples avait un goût fade avec des crêpes de pain, de gros sel et de gras de porc.

Puis, elle s’est répandue dans toute l’Europe avec un goût plus accentué. La sauce tomate vient l’agrémenter en guise de garniture.

Ici les produits de la mer comme les coquillages, les poulpes, les oursins et les crustacés viennent répondre à toutes les attentes des gourmands dans la pizza.

La recette de fruits de mer avec de la pizza est très facile à réaliser et très rapide, elle est également délicieuse et très appréciée.

Sa pâte fine et croustillante au goût irréprochable est d’une grande simplicité à base des ingrédients qu’on trouve généralement au quotidien.

Les ingrédients nécessaires pour faire la pâte à pizza fruit de mer

Les pâtes à pizza napolitaine se ressemblent toutes, elles sont réalisées avec des ingrédients que nous pouvons trouver facilement.

Élaborer votre pâte au lieu d’aller chercher une autre toute faite que vous n’assumez pas son goût.

Nous allons vous aider à préparer votre pâte à pizza aux fruits de mer, ainsi vous aurez besoin de :

  • La farine de froment : 450g
  • L’huile d’olive : 3 cuillères à soupe
  • L’eau tiède : 24 cl
  • Sel : 1 cuillère à café
  • La levure boulangère : 36 g

Préparation de la pâte à pizza fruit de mer

Cette fois-ci, faites votre pâte manuellement et suivez les étapes de la préparation. Pour commencer, diluez la levure et faites une fontaine dans un grand saladier.

Placez au centre la levure émiettée avec quelques gouttes d’eau tiède pour la diluer avec le bout du doigt.

Ensuite, placez le sel tout autour et ajoutez l’huile d’olive puis recouvrez-la de farine.

Le meilleur geste pour faire le mélange est de pousser la farine de l’extérieur de la fontaine vers le centre.

Pour terminer, il faut pétrir la pâte de 4 à 5 minutes, afin de le faciliter, l’ajout de la farine doit être alterné de liquide. À la fin du pétrissage, la pâte doit être totalement élastique.

Toutefois, vous pouvez opter pour une facilité et efficacité avec une machine à pain ou un robot.

Pour obtenir une pâte fine et croustillante, suivez les étapes de réalisations :

  1. Optez pour un cul de poule pour le mélange
  2. Utilisez la spatule pour mélanger rapidement le sel, la farine et la levure
  3. Avant de mélanger le tout, ajoutez l’eau tiède
  4. Versez l’huile d’olive
  5. Pétrissez la pâte durant 3 minutes avec un batteur ou un robot à vitesse 2 afin de la rendre plus lisse.

Avant de continuer, la pâte doit avoir un temps de pause.

Le temps de repos de la pâte à pizza fruit de mer

Quand les précédentes étapes sont terminées, laissez votre pâte reposer pendant environ 20 minutes sous une température ambiante.

Cette durée peut aller jusqu’à 1h pour que le volume puisse doubler.

Pendant ce temps, la pâte peut être placée dans le cul de poule et recouverte d’une toile silpat, sinon un torchon.

Si vous n’avez pas utilisé un robot ou une machine, laissez-la dans un coin plus tiède tout en la recouvrant de torchon pour qu’elle ne puisse pas croûter. Cette étape est très importante pour mettre la levure en activité.

Le façonnage

Quand la pâte a fini de pousser, il ne vous reste plus qu’à former votre pizza.

Commencez par la dégager et la malaxer pendant quelques secondes.

Étalez-la sur le plan de travail, utilisez un rouleau à pâtisserie pour avoir une épaisseur de demi-centimètre.

N’oubliez pas de la saupoudrer légèrement de farine. Avant d’étaler la sauce tomate ou la garniture, votre pâte doit être graissée avec de l’huile, le saindoux peut aussi la remplacer.

La garniture de la pizza fruit de mer

Pour garnir votre pâte à pizza croustillante, vous avez les délices de mer, crevettes, moules, pétoncles ou d’autres chairs de l’océan.

Si vous n’avez pas assez de temps pour la préparation, les rayons des produits surgelés vous proposent des mélanges de fruits de mer prêts à être utilisés.

Mais, rien de bon que du fait maison, ainsi vous aurez besoin de préparer la sauce et la garniture.

Pour la sauce, il vous faut de :

  • Beurre : 1 cuillère à soupe
  • Oignon haché : 1 seul suffira
  • Herbes italiennes séchées : 1 cuillère à thé
  • Farine : 3 cuillères à soupe
  • Lait : 1 tasse
  • Moutarde : 1 cuillère à thé
  • Jus de citron : 1 demi
  • Sel : selon votre goût
  • Poivre : selon votre goût

Commencez la préparation de la sauce en faisant fondre le beurre dans une casserole à feu moyen, mettez l’oignon pendant 2 minutes.

Ajoutez les herbes et remuez puis versez peu à peu le lait. Laissez bouillir et ajoutez le jus de citron et la moutarde.

Mettez-y les assaisonnements, retirez le feu et laissez en lieu sûr pour attendre la garniture.

En ce qui est de la garniture, il vous faut de :

  • Beurre : 1 cuillère à soupe
  • Gousse d’ail haché : 2
  • Pétoncles, décongelés et égouttés : 1 tasse
  • Crevettes égouttées : 1 tasse
  • Quelques moules
  • Sel : selon votre goût
  • Poivre : selon votre goût

Commencez la préparation de la garniture en faisant fondre le beurre et y ajoutez l’ail, le jus de citron, les pétoncles et les crevettes.

Laissez la cuisson à feu vif pendant 2 à 3 minutes, puis assaisonnez et mettez en lieu sûr pour attendre la fin de la réalisation de votre pizza fruit de mer.

Dès que tous sont près, reprenez la pâte à pizza préalablement huilée et posez-la sur une plaque.

Badigeonnez la pâte de sauce, étalez les fruits de mer et recouvrez le tout de fromage râpé avant de la faire cuire.

La cuisson de la pizza fruit de mer

Le temps de cuisson de la pizza aux fruits de mer est de 15 à 20 minutes dans un four préchauffé à 200°C, cela peut varier en fonction du four.

Avant la fin de la cuisson, sortez la pizza et badigeonnez d’huile d’olive les rebords.

Terminez la cuisson jusqu’à obtenir de belles pâtes et garniture dorée à votre goût.

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